Il rifrattometro è un dispositivo che permette di determinare il contenuto di zucchero, aria e acqua in modo pratico e veloce: è necessario guardare verso l’oculare per fare in modo che appaia in modo chiaro la scala di misurazione, a seguire si apre il prisma, lo si pulisce con un panno morbido, e si posizionano alcune gocce della soluzione. Chiudendo il dispositivo e guardando nell’oculare nella direzione di una sorgente di luce, si può notare una linea di divisione tra il campo chiaro e quello scuro che, incontrando la scala di misura, fornisce l’indicazione della concentrazione di zuccheri presente nella soluzione.
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